2023-04-27

在沒有冰箱的年代，就有將橘子和蘋果等容易保存的水果放在冰窖里進(jìn)行冷凍，作為夏天消暑解渴的圣品。然而民間一直有一種說法，認(rèn)為冷凍后的水果營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，不宜食用。那么冷凍水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失嗎?

脫水與冷凍干燥食品的比較

2023-04-27

很多人把脫水和冷凍干燥當(dāng)做一回事。其實(shí)不然，它們之間有很大不同。下面解釋這兩種食品保鮮技術(shù)的具體差別在哪里。

《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國(guó)標(biāo)發(fā)布

2023-04-27

國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從加工原料、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、生產(chǎn)過程和質(zhì)量控制等方面對(duì)水果和蔬菜速凍產(chǎn)品加工提出了具體的規(guī)范和要求，該《標(biāo)準(zhǔn)》將從2015年3月11日起實(shí)施。

速凍果蔬的物理變化

2023-04-27

隨著制冷設(shè)備的普及，速凍食品慢慢進(jìn)入了人們的視野中。之前介紹過關(guān)于速凍果蔬的很多小知識(shí)，今天我們介紹的內(nèi)容依然和速凍果蔬有關(guān)，了解一下蔬菜水果在速凍的過程中，發(fā)生了哪些物理變化。

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